A curing: mi történik a kendervirág szárítása után
|
|
Olvasási idő 4 perc
TARTALOM
A frissen szárított CBD-tartalmú kendervirág még nem fejezte be fejlődését. A szárítás után következik egy újabb szakasz, az érlelés. Ez az időszak lehetővé teszi többek között a nedvességcsere stabilizálódását, valamint a virág aromájának fokozatos kialakulását.
Emlékezetes dolgok
- A szárítás során a növényben található vízmennyiség gyorsan csökken; ezt követően a érlelés következik, amelynek során az anyag fokozatosan stabilizálódik.
- A „burping” az érlelés során a tartály rendszeres kinyitását jelenti a levegő cseréje és a felesleges nedvesség eltávolítása érdekében.
- A kötési idő a virágtól és a tárolási körülményektől függően változik.
A szárítás és a kikeményedés két különböző lépés
A szárítás közvetlenül a betakarítás után történik, és célja a növény víztartalmának fokozatos csökkentése, hogy a tárolásra alkalmas, kellően száraz anyagot kapjunk.
A curing ezután, az első fázis után következik be. Franciaul általában„affinage”-ról beszélünk. Ebben a szakaszban a virág külsőleg száraznak tűnhet, de a nedvességtartalma nem feltétlenül oszlik el tökéletesen egyenletesen a növényi anyag különböző részei között. Az affinage tehát lehetővé teszi, hogy a tárolt termék belsejében fokozatosan folytatódjon a nedvességcsere.
Miért változik folyamatosan a virág belseje?
Még a szárítás után is előfordulhat, hogy egyes részek több nedvességet tartanak meg, mint mások. Amikor a virágot zárt edénybe helyezik, ez a nedvesség fokozatosan átterjedhet a szárazabb részekre.
A tartály belső környezete ezután úgy alakul, hogy egy bizonyos egyensúly alakuljon ki a virág és a levegő között. Éppen ezért előfordulhat, hogy egy termék tapintásra megfelelően száraznak tűnik, miközben vízaktivitása vagy nedvességtartalma még mindig figyelemmel kísérést igényel.A CBD-virágok nedvességtartalma és a vízaktivitás nem azonos mérési módszerek ugyanazon tulajdonság mérésére.
Mi is az a híres „burping”?
A „burping” kifejezés szó szerint azt jelenti, hogy a tartályt „böfögtetjük”. Az érlelés során a virágokat zárt tartályban tárolják. Ezt a tartályt rendszeresen kinyithatjuk, hogy friss levegőt engedjünk be, és a tartály belsejében felhalmozódott nedvesség egy része távozhasson.
A szellőztetés gyakorisága elsősorban a virágok állapotától, nedvességtartalmától és a tárolási körülményektől függ. Ha a virágok még viszonylag nedvesek, nagyobb lehet a szellőztetés iránti igény. Ahogy az egyensúly stabilizálódik, a szellőztetés gyakorisága csökkenhet.
Mennyi ideig tart a kikeményedés?
Az időtartam számos tényezőtől függ: a fajtától, a virág szerkezetétől, a szárítás utáni víztartalmától, a tárolási körülményektől, a csomagolástól és a kívánt céltól. Az érlelés több hétig is eltarthat, és egyes hagyományos módszerek ennél jóval hosszabb időt vesznek igénybe.
A curing tehát nem csupán egy naptár szerint meghatározott időszak. A professzionális gyártás során a nedvességtartalom és a vízaktivitás mérései, valamint a mikrobiológiai vizsgálatok sokkal megbízhatóbb információkat nyújtanak arról, hogy mennyi ideig kell tartania ennek a lépésnek, mint egy egyszerű napok száma.
Mi a helyzet az aromákkal?
A betakarítás után a növényben jelen lévő aromás vegyületek a szárítás, majd a tárolás során változhatnak. A túl gyors szárítás vagy a nem megfelelő tárolási körülmények elősegíthetik bizonyos illékony vegyületek elvesztését.
Az érlelés során az aromák profilja tehát fokozatosan megváltozhat. Bizonyos, különösen markáns növényi jegyek kevésbé érezhetővé válhatnak, míg a fajtára jellemző aromajellemzők másképp jelenhetnek meg.
A curing azonban nem hoz létre új aromákat, hanem elsősorban a betakarítás utáni kémiai és fizikai változásokat kíséri.
Milyen hatással van ez az égésre?
A „curing” folyamatot gyakran összekapcsolják azzal is, hogy megváltozik a virág viselkedése, amikor azt elégetéssel fogyasztják.
A megfelelően kiszárított és stabilizált virág egyenletesebben éghet, mint az a nyersanyag, amely még túl sok nedvességet tartalmaz.
Ezzel szemben egy túl nedves virág nehezen gyullad meg, könnyebben kialszik, vagy a nem teljes égés miatt több részecskét tartalmazó füstöt bocsát ki.
A túlságosan kiszáradt virág is okozhat egyéb problémákat, mivel törékennyé válik, és nagyon gyorsan megéghet.
Emlékeztetnélek azonban arra, hogy maga az égés – a pácolástól függetlenül – nemkívánatos vegyületeket eredményez. A pácolás tehát nem teszi egészségessé az égést. Csak a növényi anyag fizikai tulajdonságait és égéskori viselkedését képes megváltoztatni.
A curing nem helyettesíti a megfelelő tárolást
Az érlelés befejezése után a munka még nem ért véget teljesen, mivel a sajt továbbra is érzékeny a környezeti hatásokra.
A páratartalom, a hő, a fény és az oxigén a tárolás során fokozatosan tovább változtathatja a termék tulajdonságait. Egy megfelelő, jól lezárt és stabil körülmények között tárolt tartály segítségével ezek a változások korlátozhatók.
A cikk szerzője Benjamin Poirel-Nadal
A természetes jólét és a többszörösen értékes növények iránti szenvedélyem miatt már évek óta vizsgálom a CBD és különböző formáinak előnyeit.
A célom? Hogy világos információkat, őszinte véleményeket és gyakorlati tanácsokat osszak meg Önnel, amelyek segítenek Önnek abban, hogy a CBD-t magabiztosan és nyugodtan integrálja mindennapi életébe.
